Make This Scrumptious Citrus Syrup With Simply Two Elements

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इस स्वादिष्ट साइट्रस सिरप को सिर्फ दो सामग्रियों से बनाएं शीर्षक वाले लेख के लिए चित्र

तस्वीर: क्लेयर लोअर

साइट्रस का मौसम बंद हो रहा है, और मैं इसके बारे में चिंतित हूं। मैं अब हफ्तों के लिए सूमो साइट्रस पर टटोल रहा हूं, मेरे मुंह में जितना संभव हो उतना जीवंत, तीखा मिठास रटने की कोशिश कर रहा है जब तक कि वर्ष के लिए ऊबड़ फल गायब नहीं हो जाते।

सूमो ने मुझे जो खुशी दी है, उसे लंबा करने की कोशिश में, मैं उनके छिलकों को भी बचा रहा हूं। वे रसदार और मीठे नहीं हो सकते हैं, लेकिन उनके सेलुलर दीवारों में अभी भी एक टन स्वाद लटक रहा है, निकाले जाने की प्रतीक्षा कर रहा है- और आप इसे थोड़ी सी चीनी के साथ कर सकते हैं। चीनी छिलके से तेल निकालती है, और कहा कि तेल बदले में चीनी को घोलता है, जिससे एक फैंसी बारटेंडर प्रकार का सिरप बनता है जिसे “ओलेओ सैकरम” कहा जाता है। आप सब कुछ माप सकते हैं—जिस पर हमने चर्चा की यहां-लेकिन आप इसे सिर्फ एक जार में चक सकते हैं, हिला सकते हैं, और याद आने पर तनाव कर सकते हैं।

मैं बाद की विधि को पसंद करता हूं, जाहिर है।

अपने छिलकों को इकट्ठा करें और उन्हें वाई-पीलर (या पनीर का टुकड़ा करने वाला) जितना संभव। गूदा आपके चाशनी को कड़वा स्वाद दे सकता है, इसलिए कोशिश करें कि इसमें मोटी पट्टी न डालें।

आपके पास कितने छिलके हैं, इसके आधार पर आप थोड़ी सी चाशनी या ढेर सारी चाशनी बना सकते हैं। यदि आप बहुत अधिक चाशनी बनाना चाहते हैं, तो अपने छिलकों को फ्रीजर में तब तक रखें जब तक कि आपके पास “पर्याप्त” न हो। कुछ खट्टे फल आपको सिरप के दो बड़े चम्मच देंगे, यह इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कितना उत्साह देना है।

जो भी हो, आपको बस इतना करना है कि अपने छिलकों को एक जार में डालें और एक चम्मच चीनी डालें। छिलकों को मोटा करने के लिए जार को हिलाएं और चीनी के साथ कोट करें; आप चाहते हैं कि प्रत्येक पट्टी सुक्रोज से जगमगा उठे, जार के तल पर थोड़ी अधिक मात्रा के साथ। अगर आपके छिलके पूरी तरह से नहीं लगे हैं, तो और चीनी डालें और जार को फिर से हिलाएं।

जार को कई घंटों तक बैठने दें – या पूरी रात – जैसे ही आपको ऐसा करना याद हो, धीरे-धीरे इसे एक-दो बार हिलाएं। आपके निष्कर्षण का समय जितना अधिक होगा, आपके द्वारा कड़वा स्वाद निकालने की संभावना उतनी ही अधिक होगी, हालांकि मैंने कई दिनों तक नींबू के छिलके निकालने का एक जार छोड़ दिया और इसका स्वाद ठीक है।

अपने सिरप से छिलकों को तनाव दें, फिर कॉकटेल, चाय, या सादे सेल्टज़र को मीठा करने के लिए सुगंधित, मीठे और थोड़े फूलों वाले तरल का उपयोग करें। आप इसे डेसर्ट और बेक किए गए सामान जैसे केक, आइसक्रीम, या . पर भी बूंदा बांदी कर सकते हैं पेनकेक्स.



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