You Should Make a Chip ‘n’ Dip Omelette

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परोसने का सुझाव: बहुत अधिक खट्टा क्रीम और कुछ मसालेदार प्याज

परोसने का सुझाव: बहुत अधिक खट्टा क्रीम और कुछ मसालेदार प्याज
तस्वीर: क्लेयर लोअर

प्याज डुबकी और आलू हैं a विजेता संयोजन। एक पतली, सुपर नमकीन आलू चिप और मलाईदार, उमामी-पैक प्याज डुबकी की क्लासिक जोड़ी एक शीर्ष स्तरीय नाश्ता है, लेकिन मुझे यह भी पता है मैश किए हुए आलू में स्टोर-खरीदा डिप मिलाएं, उत्कृष्ट परिणामों के लिए।

मेरे अनुसार, वमुर्गी ने खुरदुरे स्पड के कटोरे में जोड़ा, “इमल्सीफाइड तेल उत्पाद हाइड्रोफिलिक को हाइड्रोफोबिक के साथ शादी करने में मदद करता है, आश्चर्यजनक रूप से सूक्ष्म प्याज के स्वाद के साथ मख़मली, मलाईदार कटोरे का निर्माण करता है और बस पर्याप्त उमामी।” तो wइन पायसीकारी गुणों का लाभ क्यों न लें, और स्पैनिश टॉर्टिला के साथ भी ऐसा ही करें?

यदि आप अपरिचित हैं, तो स्पैनिश टॉर्टिला एक आमलेट है जिसे पतले कटे हुए आलू और (अक्सर) थोड़े से प्याज से बनाया जाता है। दोनों फेरान एड्रिया तथा केंजी लोपेज-ऑल्टो जल्दी कर दिया आलू के चिप्स का उपयोग करते हुए “चीटर” संस्करण, इसलिए डुबकी लगाना एक स्वाभाविक अगला कदम जैसा लग रहा था।

यदि आप प्रयास में जाना चाहते हैं तो आप होममेड डिप का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पूर्व-निर्मित को अपनाने से न डरें। यह तेज़ है, और स्टोर-खरीदे गए प्याज डुबकी में पायसीकारी चीजों को चिकना और मलाईदार रखते हैं। तैयार उत्पाद में स्वाद आश्चर्यजनक रूप से सूक्ष्म है, हालांकि नमक का स्तर एक ब्रांड से दूसरे ब्रांड में भिन्न हो सकता है। मेरे दो पसंदीदा से हैं ट्रेडर जो और ले’सदोनों में से एक जिनमें से ऑमलेट में थोडा सा तीखापन और नमकीन प्याज़ का स्वाद डालें अंडे को भारी किए बिना। मुट्ठी भर आलू के चिप्स और बूम के साथ मिलाएं- आप चिप्स खा रहे हैं और नाश्ते के लिए डुबकी लगा रहे हैं।

मैं प्रत्येक अंडे के लिए 1 बड़ा चम्मच डुबकी के आधार अनुपात का उपयोग करता हूं, लेकिन यदि आप वास्तव में उमामी को ऊपर उठाना चाहते हैं तो आप शायद कुछ अतिरिक्त चम्मच जोड़ सकते हैं। विधि नीचे काफी पतला 10 इंच का आमलेट बनाता है, लेकिन आप इसे दोगुना कर सकते हैं इसे गाढ़ा करने के लिए (बस पैन का आकार समान रखें)।

चिप ‘एन’ डिप ऑमलेट बनाने के लिए, आपको चाहिए:

  • 3 अंडे
  • 1/4 कप तैयार प्याज की चटनी
  • नमक और मिर्च
  • 2 बड़े मुट्ठी पतले आलू के चिप्स
  • जतुन तेल
  • परोसने के लिए खट्टा क्रीम (या अधिक डुबकी)
  • परोसने के लिए मसालेदार प्याज
  • सेवा के लिए एमएसजी

अंडे जोड़ें और एक में डुबकी सील करने योग्य कंटेनर या जार और नमक और काली मिर्च के साथ हल्के से मौसम। (यदि आपकी डुबकी बहुत नमकीन है, तो नमक को छोड़ दें।) कंटेनर को बंद करें और पूरी तरह से इमल्सीफाइड होने तक हिलाएं। आलू के चिप्स डालें और धीरे से उन्हें तब तक दबाएं जब तक वे अंडे के मिश्रण में डूब न जाएं। एक बार और धीरे से हिलाएं, फिर चिप्स को अंडे के मिश्रण में 10 मिनट के लिए नरम होने दें।

एक 10 इंच की नॉनस्टिक कड़ाही गरम करें (या कुंआ-अनुभवी कच्चा लोहा कड़ाही) मध्यम-उच्च गर्मी पर। कड़ाही के तल को ढकने के लिए पर्याप्त जैतून का तेल डालें। एक बार जब तेल झिलमिलाने लगे, तो अंडे के मिश्रण को कड़ाही में डालें और आलू के चिप्स को समान रूप से वितरित करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। (यदि आपने नुस्खा को दोगुना कर दिया है, तो पहले अंडे को एक समान परत में फैलाने से पहले 10 सेकंड के लिए हाथापाई करें, इससे यह सुनिश्चित होगा कि आपका आमलेट अंदर से बहुत गीला नहीं है।)

यू मस्ट मेक ए चिप 'n' शीर्षक वाले लेख के लिए चित्र  डिप आमलेट

तस्वीर: क्लेयर लोअर

ऑमलेट को तब तक पकने दें जब तक ज्यादातर सेट है लेकिन फिर भी ऊपर से गीला है, फिर एक बड़े स्पैटुला के साथ पलटें। यदि आप पलटने को लेकर चिंतित हैं, तो आप पैन के ऊपर एक बड़ी प्लेट या पैन का ढक्कन रख सकते हैं, फिर पैन को प्लेट/ढक्कन के ऊपर उल्टा कर सकते हैं। ऑमलेट को प्लेट/ढक्कन से हटाकर वापस पैन में डालें, फिर कुछ और मिनट के लिए पकाएँ।

आमलेट को कटिंग बोर्ड पर स्लाइड करें और वेजेज या चौकोर टुकड़ों में काट लें। तुरंत परोसें या कमरे के तापमान पर आने दें – दोनों ही अच्छे विकल्प हैं। खट्टा क्रीम की गुड़िया, एमएसजी के छिड़काव, और बहुत सारे मसालेदार प्याज (जितना संभव हो उतने स्वाद नोटों को हिट करने के लिए) का आनंद लें।

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